La gastronomía guatemalteca vuelve a brillar a nivel internacional. El restaurante Ana, ubicado en Ciudad de Guatemala y liderado por el chef colombiano Nicolás Solanilla, logró posicionarse por primera vez entre los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica, al ingresar al prestigioso listado extendido de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, en la categoría de puestos 51 al 100. Ana ocupa el puesto 94, marcando un hito para la cocina local y el talento que impulsa nuevas propuestas en el país.
Ana: una propuesta que conquista desde Guatemala al mundo
Este martes 18 de noviembre, los organizadores de Latin America’s 50 Best Restaurants revelaron los restaurantes que conforman la lista ampliada 51-100. En ella destaca Ana, un concepto que mezcla innovación, identidad y una profunda conexión cultural.
La guía resalta el trabajo del chef Solanilla con palabras que describen el espíritu del proyecto:
“A veces, se necesita a alguien de fuera para replantearse las normas de la cultura gastronómica local. En el caso del chef colombiano Nicolás Solanilla, su amor por la gastronomía del país y su curiosa exploración de sus ingredientes e historia lo han llevado a desarrollar un estilo propio”.
En Ana, se combinan recuerdos de Colombia, historia culinaria guatemalteca e ingredientes locales para crear una experiencia sensorial única, donde cada plato cuenta una historia de exploración, creatividad y respeto por el origen.
Una lista que celebra la diversidad culinaria latinoamericana
La categoría 51-100 reúne establecimientos de 26 ciudades de la región e incluye 13 nuevos restaurantes provenientes de 11 ciudades. Sao Paulo destaca como la ciudad con mayor presencia en esta lista extendida, con seis restaurantes incluidos.
La inclusión de Ana en el puesto 94 no solo reconoce su propuesta culinaria, sino que también refleja el creciente interés internacional por la gastronomía guatemalteca, que cada vez ocupa un lugar más relevante en el mapa gastronómico global.
Un año de grandes reconocimientos
El 2025 ha sido un año especialmente significativo para el restaurante Ana. Además de ingresar por primera vez al ranking extendido de Latin America’s 50 Best Restaurants, también recibió el premio American Express One To Watch 2025, reconocimiento otorgado a restaurantes prometedores con potencial de convertirse en referentes gastronómicos de la región.
Este logro subraya el camino ascendente del proyecto liderado por Solanilla y anticipa su posible ingreso en el futuro a la lista principal de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica.
Sobre el restaurante Ana: un espacio donde la gastronomía cuenta historias
Ubicado en la Zona 14 de Ciudad de Guatemala, Ana Cocina Local combina elementos de estética wabi-sabi y hygge nórdico para crear un ambiente íntimo, cálido e inspirador. Su propuesta incluye menú de degustación y opciones a la carta, elaboradas con ingredientes guatemaltecos y técnicas que mezclan tradición y modernidad.
El camino del restaurante comenzó hace cinco años, cuando Solanilla preparó un menú de degustación para 30 personas utilizando únicamente una estufa de campaña y utensilios prestados. Dos años después, el sueño se materializó con la apertura del restaurante, manteniendo el espíritu cercano y creativo que lo caracteriza. Actualmente, Ana continúa ofreciendo también degustaciones a domicilio, honrando sus orígenes.
Guatemala saborea un logro internacional
La presencia de Ana en la lista 51-100 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 deja claro que la gastronomía guatemalteca tiene talento, visión y una historia que contar. Su propuesta, llena de identidad, técnica y sensibilidad, está conquistando paladares dentro y fuera del país.
Este reconocimiento no solo celebra al equipo de Ana Cocina Local, sino a toda Guatemala, que hoy se posiciona en la escena culinaria internacional con una propuesta vibrante y auténtica.
¡Felicitaciones al chef Nicolás Solanilla y a todo el equipo de Ana por llevar la cocina guatemalteca aún más lejos!
