La gastronomía guatemalteca volvió a destacar en el escenario internacional gracias al talento de una nueva generación de cocineros. La Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el segundo lugar en la categoría Junior Chef durante la Continental Culinary Cup Panamá 2026, certamen que reunió a representantes de 14 países del continente y que se ha consolidado como uno de los encuentros culinarios más prestigiosos de América.
La competencia, realizada en Panamá reunió a estudiantes y chefs de países como Argentina, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Perú, Puerto Rico, Venezuela y Panamá, quienes participaron en distintas categorías enfocadas en técnica, creatividad e innovación gastronómica.
Talento que representa a Guatemala
La delegación guatemalteca estuvo integrada por los estudiantes Ester Recinos, Leonardo Tun y Jofher Cos Juárez, quienes compitieron bajo la dirección y entrenamiento de los chefs Gelver Arias y José Leonardo Osoy Abad. Además, Saúl Guzmán y Sophia Estrada también formaron parte de la representación nacional durante el evento.
Más allá de una competencia académica, el certamen representó una oportunidad para proyectar la identidad gastronómica de Guatemala ante jurados y participantes de toda América, demostrando el potencial de los ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias del país.
Un menú inspirado en las raíces de Guatemala
La propuesta presentada por el equipo nacional fue construida alrededor de ingredientes tradicionales y productos emblemáticos de la cocina guatemalteca, combinando innovación y respeto por las raíces culturales.
Como entrada, los jóvenes chefs elaboraron el “Tamal Mosaico de Mar y Huerta”, una reinterpretación contemporánea del tradicional tamal guatemalteco, preparado con atún y salmón envueltos en hoja santa, acompañado de ceviche de mango, pepino y rábano, vinagreta de cítricos, crocante de maíz nixtamalizado y cremoso de aguacate.
El plato fuerte, titulado “Pasado, Presente y Futuro”, estuvo compuesto por lomito de res encostrado con polvo de chipilín, puré de coliflor, vegetales grillados, arroz inflado y salsa de chiles. La propuesta buscó representar la evolución de la cocina guatemalteca desde sus raíces ancestrales hasta las tendencias contemporáneas.
El menú cerró con un Bavarois de Banano Caramelizado, acompañado de glaseado espejo de cacao y frijol, crumble de semillas nativas, coulis de maracuyá, miel tostada y un crocante de ajonjolí negro.
La propuesta permitió destacar productos fundamentales dentro del patrimonio culinario nacional, entre ellos el maíz nixtamalizado, el chipilín, el cacao, el frijol y diversas semillas nativas.
Además de mostrar creatividad y dominio técnico, el menú demostró cómo cada platillo fue concebido como una forma de contar la historia del país a través de sus sabores, demostrando que la cocina puede convertirse en una poderosa herramienta para compartir identidad y cultura más allá de las fronteras.
Guatemala fortalece su presencia gastronómica internacional
Para la Academia Culinaria Las Margaritas, este resultado representa mucho más que una medalla. El reconocimiento es reflejo del trabajo realizado por estudiantes, entrenadores, familias y aliados que respaldaron el proceso de preparación para una competencia de alto nivel. El segundo lugar obtenido en la Continental Culinary Cup Panamá 2026 reafirma el crecimiento del talento culinario guatemalteco y fortalece la proyección internacional de la gastronomía nacional.
La combinación de creatividad, técnica e ingredientes locales permitió construir una propuesta que conectó con la identidad del país y con las tendencias actuales de la cocina contemporánea. Este resultado también confirma que una nueva generación de chefs está llevando los sabores de Guatemala a escenarios internacionales, demostrando que la riqueza gastronómica nacional tiene la capacidad de competir entre las mejores propuestas del continente.
