En Gambaru, ubicado en la Zona 13 de la Ciudad de Guatemala, la fusión de la cocina asiática y latinoamericana cobra vida en cada creación culinaria. Este restaurante destaca por su innovadora propuesta gastronómica, que combina sabores exóticos, técnicas tradicionales y un toque de creatividad que sorprenderá a los comensales más exigentes.
Inspiración y origen
El nombre «Gambaru» proviene del japonés y significa «comprometerse y dar lo mejor de uno mismo«. Este concepto refleja la pasión del chef y fundador, Juan José del Valle, quien durante un viaje al continente asiático se sumergió en su cultura y gastronomía. De esta experiencia nació la visión de fusionar los sabores orientales con la riqueza de los ingredientes y técnicas de América Latina, creando un menú que celebra la diversidad.
El restaurante también cuenta con un diseño de interiores acogedor y relajado, concebido por Alicia Castellanos, cofundadora y gerente del lugar. Este espacio invita a los clientes a disfrutar de una experiencia única, ya sea para una reunión familiar o una cena con amigos.
Platos insignia que debes probar
El menú de Gambaru es una aventura gastronómica en sí misma. Entre sus platillos destacados están:
Calamares torpedo: Acompañados de caramelo de soya y beurre blanc de yuzu kosho, una combinación que equilibra el umami con notas cítricas.
Croquetas de pato char siu: Servidas con mermelada de piña, logran un balance perfecto entre lo dulce y lo salado.
Crudo de pesca del día: Un plato fresco que mezcla togarashi, puré de manzana y leche de tigre de melón, ideal para quienes buscan un sabor refrescante y exótico.
Rib eye madurado en koji: Una joya de la cocina asiática con influencias latinas que eleva los sabores tradicionales.
Para acompañar, Gambaru también ofrece una selección de cócteles inspirados en los ingredientes que definen su propuesta culinaria.
Un equipo comprometido
El éxito de Gambaru también radica en su equipo:
Chef ejecutivo: Juan José del Valle
Sous chef: Fernando Orón
Bartender: Enrique Galván
Gerente y anfitriona: Alicia Castellanos
Equipo de servicio: Nicole Osoy y Blanca Hervias
Cada miembro aporta su talento y dedicación para garantizar una experiencia memorable.
Ubicación y horarios
Gambaru está ubicado en la 15 avenida 16-14, zona 13 Edicio Narama, Local 110, Ciudad de Guatemala. Su horario es de lunes a sábado, de 12:30 p.m. a 10:00 p.m. Los domingos permanece cerrado.
Un dato interesante
Muchos de los ingredientes utilizados en Gambaru son importados directamente desde Asia, lo que garantiza la autenticidad de los sabores en cada preparación.
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