1. Preparar la sartén: Calienta una sartén antiadherente de 20 o 22 cm de diámetro a fuego medio-bajo y añade la mitad de la mantequilla.
2. Añadir el risotto: Cuando la mantequilla se haya fundido, coloca el risotto en la sartén formando una capa uniforme. Aplástalo suavemente con una cuchara para darle forma.
3. Tostar el risotto: Cocina el risotto hasta que esté bien dorado, aproximadamente durante 10 minutos.
4. Voltear el risotto: Con la ayuda de un plato, da la vuelta al risotto como si fuese una tortilla y tuéstalo durante otros 10 minutos.
5. Servir: Sirve el riso al salto caliente. Opcionalmente, espolvorea un poco de queso duro rallado por encima.