1. Preparación de la Masa
- Tamizar los ingredientes secos: Comienza tamizando la harina de trigo, la fécula de maíz, la levadura química y la sal en un bol. Tamizar ayuda a evitar grumos y asegura que los ingredientes se mezclen bien.
- Mezclar mantequilla y azúcar: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y de color blanquecino. Esto puede hacerse con una batidora eléctrica o a mano.
- Incorporar los huevos y sabores: Agrega la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la yema de huevo y los dos huevos enteros a la mezcla de mantequilla. Bate bien hasta lograr una mezcla homogénea.
- Integrar los ingredientes secos: Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta que se forme una masa suave y uniforme.
- Reposar la masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 20 minutos. Esto permitirá que la masa se compacte y sea más fácil de trabajar.
2. Amasado y Horneado
- Estirar la masa: Después del reposo, estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 2 cm. Esto es crucial para que los alfajores queden tiernos y esponjosos.
- Cortar las galletas: Usa un cortador de galletas redondo o un vaso para cortar la masa en círculos. Colócalos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.
- Hornear los alfajores: Precalienta el horno a 155º C y hornea las galletas durante 7-8 minutos. Asegúrate de que conserven su color blanco característico y no se doren.
- Enfriar las galletas: Deja que las galletas se enfríen por completo en una rejilla para que se endurezcan ligeramente antes de ser rellenadas.
3. Relleno y Decoración
- Rellenar los alfajores: Unta una cantidad generosa de manjar entre dos galletas para formar el alfajor. Este es el relleno tradicional y más apreciado en Guatemala.
- Decorar los bordes: Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado para darles un toque final. Aunque puedes experimentar con otros rellenos o decoraciones, el manjar y el coco son la combinación clásica.
Ahora disfruta de este dulce que combina lo mejor de la tradición argentina con el sabor inconfundible de Guatemala. Perfectos para cualquier ocasión, estos alfajores de maicena seguramente se convertirán en uno de tus postres favoritos.
