1. Preparación del Salmorejo: Pelar los tomates pera y los dientes de ajo. Colocarlos en el vaso de la batidora junto con el trozo de pan duro, el aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Triturar todo hasta obtener una mezcla espesa y cremosa. Este será el salmorejo, una base deliciosa y tradicional española que sustituye al tradicional tomate en rodajas de la brucheta italiana.
2. Tostado del Pan: Cortar el pan en rebanadas ligeramente gruesas y tostarlas en una sartén o en el horno hasta que estén doradas y crujientes.
3. Montaje de la Brucheta: Untar generosamente cada rebanada de pan tostado con el salmorejo preparado.
4. Adición de Ingredientes: Colocar unas lonchas de jamón serrano encima del salmorejo, adaptando así el sabor tradicional español al aperitivo italiano.
5. Huevos de Codorniz: En una sartén aparte, freír los huevos de codorniz hasta que las claras estén cocidas pero las yemas aún estén líquidas. Colocar un huevo frito sobre cada brucheta preparada.
6. Decoración Final: Opcionalmente, agregar una hoja de rúcula sobre cada brucheta para un toque fresco y decorativo.
7. Servir y Disfrutar: Servir las bruchetas inmediatamente, manteniendo la combinación de sabores y texturas intactas para disfrutar al máximo del aperitivo.
