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Naengmyeon: Fideos Coreanos Fríos

Naengmyeon: Fideos Coreanos Fríos

Sumérgete en la frescura y el sabor de la cocina coreana con el Naengmyeon, un plato ideal para el calor que deleita con sus fideos finos servidos en un caldo frío, acompañados de una variedad de verduras cortadas en juliana, huevo duro y ternera fría.

Tiempo de preparación:

2 horas

dificultad:

0,0

Por Guatemelate

mayo 6, 2024

Los Naengmyeon, o fideos coreanos fríos, son una delicia veraniega que combina sabores frescos y texturas reconfortantes. Este plato tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Corea, donde se ha disfrutado durante siglos. Inicialmente concebido como una comida de verano para contrarrestar el calor abrasador, con el tiempo se ha convertido en un plato popular durante todo el año.

La base del naengmyeon consiste en noodles o fideos de trigo sarraceno, que se cocinan hasta quedar al dente y luego se enfrían antes de servir. Estos fideos se acompañan con un caldo de pollo o carne, sazonado con vinagre de arroz para añadir un toque ácido y refrescante al plato.

Existen numerosas variaciones del naengmyeon, cada una con su propio giro único. Algunas versiones incorporan cubitos de hielo al caldo para una experiencia aún más refrescante, mientras que otras pueden ser sazonadas con salsa de chile picante para un toque de calor adicional.

Esta receta tradicional coreana te invita a un viaje culinario a través de los sabores únicos del país. Sigue estos sencillos pasos para preparar un plato refrescante y delicioso que cautivará tu paladar y te transportará a las calles de Corea.

Instrucciones

1. Preparación del caldo:

  • En una olla grande, coloca suficiente agua y agrega las setas shiitake y las algas. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos.
  • Agrega la salsa de pescado y cocina por otros 10 minutos.
  • Retira del fuego, deja enfriar y luego refrigera por al menos 2 horas.

 

2.Preparación de los ingredientes adicionales:

  • Corta el pepino en tiras finas y mézclalo en un recipiente con vinagre de arroz, azúcar, sal y guindilla molida. Reserva.
  • Corta las peras en tiras finas y colócalas en otro recipiente con agua y azúcar.

 

3. Mezcla de salsa de chile fermentada:

  • En un tazón pequeño, mezcla la salsa de chile fermentada con el ajo rallado. Reserva.

 

4. Cocción de los fideos:

  • Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete.
  • Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Reserva.

 

5. Montaje del plato:

  • Sirve los fideos en platos individuales.
  • Agrega el caldo de kimchi frío sobre los fideos.
  • Añade el pepino encurtido, las peras en almíbar, el kimchi y la mezcla de salsa de chile fermentada.
  • Disfruta de tus Naengmyeon refrescantes y deliciosos.

ingredientes

4 porciones
300 gramos de fideos de trigo sarraceno (naengmyeon noodles)

Agua

Algas

6 setas shiitake

1/2 taza de salsa de pescado

1 pepino

100 gramos de kimchi

Caldo de kimchi

2 peras coreanas

2 cucharadas de salsa de chile fermentada

2 dientes de ajo, rallados

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de guindilla molida

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