1. Preparación del caldo:
- En una olla grande, coloca suficiente agua y agrega las setas shiitake y las algas. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos.
- Agrega la salsa de pescado y cocina por otros 10 minutos.
- Retira del fuego, deja enfriar y luego refrigera por al menos 2 horas.
2.Preparación de los ingredientes adicionales:
- Corta el pepino en tiras finas y mézclalo en un recipiente con vinagre de arroz, azúcar, sal y guindilla molida. Reserva.
- Corta las peras en tiras finas y colócalas en otro recipiente con agua y azúcar.
3. Mezcla de salsa de chile fermentada:
- En un tazón pequeño, mezcla la salsa de chile fermentada con el ajo rallado. Reserva.
4. Cocción de los fideos:
- Hierve agua en una olla grande y cocina los fideos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete.
- Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría. Reserva.
5. Montaje del plato:
- Sirve los fideos en platos individuales.
- Agrega el caldo de kimchi frío sobre los fideos.
- Añade el pepino encurtido, las peras en almíbar, el kimchi y la mezcla de salsa de chile fermentada.
- Disfruta de tus Naengmyeon refrescantes y deliciosos.