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Papoutsakia, Berenjenas Rellenas de Carne al Estilo Griego

Papoutsakia, Berenjenas Rellenas de Carne al Estilo Griego

Inspirado en la rica tradición culinaria de Grecia, el plato de Papoutsakia combina la suavidad de las berenjenas con el sabor intenso de la carne picada, la salsa bechamel y el queso gratinado.

Tiempo de preparación:

60 minutos

dificultad:

0,0

Por Guatemelate

abril 24, 2024

En el vasto universo culinario de Grecia, hay un plato que destaca por su delicioso sabor y su arraigo en la tradición gastronómica: las Papoutsakia, o berenjenas rellenas de carne gratinadas. Este plato, popular tanto en los mejores restaurantes como en los hogares más modestos, es una verdadera joya de la cocina griega. Aquí te presentamos una receta fácil de seguir para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.

Instrucciones

1. Comienza lavando las berenjenas y retirando el tallo. Córtalas por la mitad de arriba abajo.

2. Sálalas y déjalas reposar durante unos 30 minutos para que suelten el agua interior. Luego, lávalas de nuevo, sécalas y colócalas boca abajo en una fuente para horno. Agrega un vaso de agua en la fuente y ásalas en el horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, hasta que se ablanden.

3. Mientras tanto, en una cazuela, dora la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva y cocínala lentamente hasta que esté transparente.

4. Añade la carne picada, sazónala con sal y pimienta, y cocínala durante unos 10 minutos hasta que esté dorada por completo.

5. Vierte el vaso de vino blanco y deja que se reduzca.

6. Una vez que las berenjenas estén cocidas, saca las semillas y un poco de pulpa con una cuchara y pícala finamente.

7. Incorpora la pulpa de la berenjena al sofrito de carne y mézclalo bien.

8. Rellena las mitades de berenjena con esta mezcla de carne y berenjena.

9. Cubre cada berenjena rellena con salsa bechamel y queso rallado.

10. Gratina en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

11. Mientras tanto, corta 4 rodajas gruesas de tomate, colócalas en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornéalas durante unos 5 minutos.

12. Para la presentación, coloca una berenjena recién gratinada en cada plato y añade una rodaja de tomate horneado por encima. Espolvorea con perejil picado fresco y ¡listo para servir!

ingredientes

4 porciones
4 berenjenas alargadas y no muy gordas

2 cebollas picadas finamente

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

500 gramos de carne picada de ternera

Sal

Pimienta negra recién molida

1 vasito de vino blanco

Perejil picado

80 gramos de queso rallado

400 gramos de salsa bechamel

1 tomate maduro

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