1. Pelar las patatas y cortar las puntas. Cortar por la mitad para obtener dos cilindros. Tornear superficialmente para obtener una forma uniforme.

2. Dejar las patatas en agua fría durante 10 minutos.

3. Escurrir y secar con papel absorbente.

4. En una cazuela calentar el aceite y la mantequilla. Añadir la sal, la pimienta negra, los ajos, el tomillo y el romero. Colocar las patatas por la base y cocinar a fuego medio hasta que estén completamente caramelizadas. Dar la vuelta y repetir proceso.

5. Cubrir con el caldo de pollo. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos. Ir glaseando las patatas con el caldo durante la cocción.

6. Pinchar con un cuchillo para comprobar que están tiernas y servir.