1. Preparar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, el impulsor químico, la sal y el azúcar.

2.Formar la masa: Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y añade los huevos, la mantequilla, la ralladura de limón y la grappa. Mezcla con las manos desde el centro hacia afuera hasta formar una masa homogénea. Traslada la masa a la encimera y amasa hasta obtener una textura lisa. Cubre con film y deja reposar en la nevera por al menos una hora.

3. Formar los ñoquis: Divide la masa en tres o cuatro porciones para manejarla mejor. Estira cada porción en forma de cilindro de aproximadamente un centímetro de grosor y corta pequeñas porciones de un centímetro de ancho.

4. Freír las bolitas: Calienta dos dedos de aceite en una sartén de bordes altos o en un cazo. Fríe las bolitas en tandas hasta que estén doradas. Retira con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.

5. Bañar en miel: En un bol, disuelve la miel con el agua caliente. Añade más agua si es necesario para lograr una consistencia ligera. Baña las bolitas fritas en la miel y mezcla bien.

6. Decorar y servir: Coloca las bolitas bañadas en miel en un plato, formando un círculo o una rosca. Espolvorea con fideos de colores y deja que se enfríen antes de servir.