1. Preparación de los plátanos:
- Corta los plátanos, con cáscara de preferencia, en trozos .
- En una olla, hierve el agua junto con los trozos de plátano, la raja de canela y el azúcar hasta que los plátanos estén bien cocidos y suaves.
- Una vez cocidos, escurre los plátanos, pelaros y hazlos puré en un tazón grande.
- Agrega la miga de pan al puré de plátano y mezcla bien. Esto ayudará a espesar la mezcla y dará consistencia a los rellenitos.
2. Preparación de la mezcla de frijoles: en una licuadora, mezcla los frijoles negros cocidos, el chocolate sin azúcar, la canela en polvo y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Prueba y ajusta el azúcar según tu preferencia.
3. Armando los rellenitos:
- Toma una porción de puré de plátano y forma una tortita plana en la palma de tu mano.
- Coloca una cucharada de la mezcla de frijoles en el centro de la tortita de plátano.
- Dobla la tortita de plátano sobre el relleno de frijoles para formar un rellenito, asegurándote de sellar bien los bordes para evitar que se escape el relleno.
4. Fritura:
- En una sartén profunda, calienta el aceite para freir a fuego medio-alto.
- Pasa cada rellenito por harina, asegurándote de cubrirlo uniformemente.
- Fríe los rellenitos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira los rellenitos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Una vez que los rellenitos estén listos y aún calientes, espolvorea con azúcar al gusto.
