Risotto al Salto: La Mejor Forma de Aprovechar las Sobras de Risotto

15 de octubre, 2024

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Cocina Italiana /

Risotto al Salto: La Mejor Forma de Aprovechar las Sobras de Risotto

Convierte el risotto sobrante de la noche anterior en crujientes panqueques italianos de arroz friéndolos en mantequilla.

Tiempo de preparación:

1 hora

dificultad:

0,0

Por Guatemelate

mayo 30, 2024

El arroz recién hecho es una delicia, pero ¿qué haces con las sobras? En Italia, tienen una solución perfecta: el riso al salto. Esta receta típica de la región de Lombardía es ideal para aprovechar el risotto del día anterior, especialmente el risotto alla milanese, conocido por su sabor a azafrán.

Instrucciones

1. Preparar la sartén: Calienta una sartén antiadherente de 20 o 22 cm de diámetro a fuego medio-bajo y añade la mitad de la mantequilla.

2. Añadir el risotto: Cuando la mantequilla se haya fundido, coloca el risotto en la sartén formando una capa uniforme. Aplástalo suavemente con una cuchara para darle forma.

3. Tostar el risotto: Cocina el risotto hasta que esté bien dorado, aproximadamente durante 10 minutos.

4. Voltear el risotto: Con la ayuda de un plato, da la vuelta al risotto como si fuese una tortilla y tuéstalo durante otros 10 minutos.

5. Servir: Sirve el riso al salto caliente. Opcionalmente, espolvorea un poco de queso duro rallado por encima.

ingredientes

2 porciones

250 g de risotto alla milanese del día anterior (frío)

15 g de mantequilla

Parmigiano Reggiano, pecorino, manchego u otro queso duro rallado (opcional)