Preparación:
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Hidrata los chiles. Retira las semillas y venas de los chiles y hiérvelos en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
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Prepara la marinada. Licúa los chiles hidratados con el ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, orégano, comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
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Marina la carne. Coloca los filetes en un recipiente o bolsa hermética y vierte la marinada encima. Refrigera por al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
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Cocina la carne. Asa los filetes en un sartén, parrilla o plancha caliente hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Luego pícalos en tiras o cubitos.
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Arma los tacos. Calienta las tortillas, agrega la carne al pastor, un poco de piña, cebolla y cilantro. Exprime unas gotas de limón y acompaña con tu salsa favorita.
